Скажите, кто не любит мармелад? Я его обожаю! Думаю, многим с детства знакомы строки из Баллады о королевском бутерброде:
Ленивая корова
Ответила спросонья:
«Скажите их величествам,
Что нынче очень многие
Двуногие-безрогие
Предпочитают мармелад,
А также пастилу!»
Поэтому сегодня делюсь простым рецептом мармелада для тостов. Вы только представьте, утро, хрустящий тост с маслом и немного фруктового мармелада. Вкуснятина!
Обратите внимание, классический английский мармелад готовится из цитрусовых. Я готовила мармелад из лайма. Вы же можете использовать любой цитрус.
Нам понадобится:
- лайм — 700 грм.
- сахар — 700 грм. (если вы сладкоежка, сахара можно взять больше, до 1 кг)
- желатин — 12 грм. (я использовала листовой желатин, он крепче)
- вода — примерно 700 мл.
Приготовление:
— Лайм нарезать дольками, предварительно удалив все косточки. Поместить в посуду + сок который
образовался.
— Добавляем воду и ставим на огонь. Варить приблизительно 40-50 мин, помешивая лаймовый
сок. Дело в том что в цитрусовых пектина, необходимого для желатинирования, не меньше чем в
яблоках. Данным процесом мы «освобождаем» пектин из лайма.
— Процедить, оставщуюся кожуру нарезать маленькими кусочками. Обратите внимание! Кожура
цитрусовых, в основном, дает легкую горечь. Поэтому, если вам не нравится легкая горечь, кожуру
не добавляем! Я использовала примерно половину кожуры.
— Добавить сахар и проварить 5-10 минут.
— Понемногу, постоянно помешивая, добавляем желатин. Когда он полностью раствориться,
проварите еще до 10 минут.
Остужаем и в холодильник.
Ваш мармелад готов! Желаю вам приятных и вкусных завтраков.
На главную