И не только инжир подойдет для джема, все что есть под рукой. Но сейчас в Португалии сезон инжира, и я выбрала этот фрукт.
Рецепт, которым я делюсь, — универсальный. Его можно применить практически для всех ягод и фруктов, которые достаточно сочные. Самое главное правило при приготовлении джема, — сахар добавлять только после того как фрукт/ягода, при нагревании, пустили сок. Таким образом вы сохраните практически изначальный цвет ягоды/фрукта который используете. Попробуйте приготовить!
Ингредиенты:
- инжир — 1 кг
- сахар — 800 грм.
- лимон — 1 шт.
- желатин — 5 листочков.
Способ приготовления:
- Инжир помыть, обрезать хвостики.
- В емкость выкладываем весь инжир и медленно нагреваем его до появления сока. Провариваем 5-7 минут после появления сока.
- Добавляем сок из одного лимона. Цвет инжирного сока моментально станет ярче и насыщеннее. Провариваем 1-2 минуты.
- Добавляем сахар, постоянно перемешиваем. Обратите внимание! Классические рецепты предлагают соотношение фруктов/ягод к сахару 1:1. В данном рецепте я положила немного меньше.
- Следим чтобы сахар полностью растворился в инжирном соке. И не забываем постоянно перемешивать. Провариваем так же около 5 минут.
- Добавляем пластинки желатина, джем постоянно перемешиваем. После того как желатин полностью раствориться, провариваем его еще 1-2минуты.
- Ваш джем готов! Охладить, — и в холодильник.