Ты уже знаешь что здесь, на своем сайте, мне нравится так же делиться с тобой интересными и несложными рецептами, такими как салат из баклажан. Замечательный сезонный овощ или, все же, ягода? Правильно, если мы готовим баклажан, то к баклажану применимо слово овощ. В нашей семье блюда из баклажан готовят всегда и много.
Идею для этого замечетального салата из баклажан я взяла из книги рецептов Моника Галетти (на фото). Как всегда, попробовала, добавила, убавила, и, делюсь с тобой.
Ингредиенты:
- баклажан — 2 среднего размера или 1 большой (700 грм. примерно);
- кабачок — 1-2 шт. (небольшие)
- томаты — 4 шт. среднего размера;
- изюм — 2 ст. ложки;
- мед — 1 ст. ложка (если ты не сторонник меда, возьми менее ароматный);
- томатная паста — 1 ст. ложка;
- уксус винный белый — 2 ст. ложки
- сыр фета — 100-150 грм.
- лимон — 1 шт.
- кедровые орешки — 2 ст.ложки (грецкий орех поджареный);
- растительное масло для жарки, соль, перец, паприка, укроп (сухой), кориандер

Способ приготовления:
- Замочи изюм в уксусе. В оригинальном рецепте 20 минут (попробуй), но я предпочитаю более насыщенный аромат, поэтому я замочила изюм на 3 часа. После откинь изюм на сито.
- Нам необходимы для салата сухие помидоры. Не пугайся! Прогрей духовку до 120С. Томаты нареж вдоль крупно, каждый томат на 3 части. Застели пергаментой бумагой деко, выложи томаты, взбрызни подсолнечным (или оливковым маслом), посыпь приправой сухой укроп (если тебе нравится эта приправа) — и на 1 час в духовку.
- Нагрей сковороду, добавь масло растительное и нарезанные крупными кубиками баклажаны до момента когда они начнут приобретать коричневый цвет.
- Добавь крупно нарезанные кубики кабачков, и готовь на умеренном огне коло 10 минут. Добавь соль, черный молотый перец и паприку. Затем откинь баклажаны и кабачки на сито и дай стечь лишней жидкости.
- Возвращаем баклажаны и кабачки на сковороду; добавляем мед, томатную пасту, сок половины лимона. Как только мед расстает, — убираем с огня и даем всем ингридиентам остыть.
- В остывшую баклажанно- кабачковую основу салата добавляем изюм, сухие томаты, сыр фета размягченный вилкой. Добавляем орехи. В оригинальном рецепте это кедровые орешки, и это довольно дорогие орешки. Поэтому, когда я готовила салат из баклажан второй раз, — я добавила грецкие орехи, предварительно поджаренные и подробленные.
- Добавляем зелень — кориандр. Твой салат из баклажан и сыром фета готов!
P.S. Этот салат я использую и как гарнир так же. Приятного аппетита!