Сладкоежки, вам должен понравиться этот рецепт — батончик и карамельно-сливочный ганаш сверху. Ничего сложного в приготовлении и вполне доступные продукты.
Ингредиенты для основы:
- сливочное масло — 120 грм.
- мука — 125 грм.
- овсяные хлопья — 160 грм.
- мед — 3 ст.л. (можно использовать любой сироп)
- сахар — 85 грм. (можно коричневый)
- сухое молоко — 3 ст.л.
- изюм — 145 грм.
- пекарский порошок — 3/4 ч.л.
- соль — 1/1 ч.л.
Ингредиенты для ганаша (верхний карамельный слой)
- белый шоколад — 350 грм.
- сливки 10% — 150 мл.
- соль крупная — 1 ч.л.
Приготовление:
- Начнем с ганаша. Шоколад поломать кусочками и растопить в духовке при температуре 120 С в течении 60-90 мин. Перемешивать шоколад каждые 15 минут. Он должен приобрести темный золотистый оттенок.
- Пока мы растапливаем шоколад, можно заняться основой батончика:
- В миске смешиваем муку + овсяные хлопья + изюм + соль. Обратите внимание! Если у вас хлопья не быстрого приготовления, лучше их измельчить блендером.
- В отдельной миске, огнеупорной, смешиваем масло + мед или сироп + сахар + сухое молоко. Ставим на маленький огонь и растапливаем, постоянно перемешивая смесь. чтобы не подгорела.
- Снимаем растопленую смесь и добавляем соду + 1 ст.л. воды. Не волнуйтесь! Будем довольно большая пена после добавления соды!
- Смешиваем сухую овсянно-мучную смесь + маслянную смесь. Тщательно все смешиваем.
- Форму для выпекания (моя форма размером 25Х25 см) выстилаем пекарской бумагой, смазываем сливочным маслом.
- Выпекаем основу 25-30 мин. при температуре 180С. После выпекания, оставляем в форме для охлаждения.
- Шоколад растопили; время закончить приготовление ганаша:
- Сооружаем «водяную баню» для растопленного шоколада. Добавляем сливки и перемешиваем пока шоколад не растворится в сливках. Добавляем крупную соль.
- Снимаем с водяной бани ганаш (по консистенции будет примерно как сметана) и выливаем на нижный немного остывший слой батончика. Даем остыть и ставим в холодильник.
- Остывший батончик разрезаем порционно. Ставим чайник, делаем себе кофе и наслаждаемся.
Поверьте, этот батончик с изюмом и карамельно-сливочный ганаш стоит потраченного времени на его приговление.
Приятного аппетита!