Научилась готовить печенье Кантучини (Кантучи) в прошлом году. Это вкусно. Очень. Особенно с молоком. Или с кофе)) — просто превосходно. Это второй рецепт который мне удается делать почему-то только зимой. Рецепт печенья канестрелли вы найдете здесь. И если я его готовлю — значит скоро праздники. Ура!
Обратите внимание. Обычно традиционное кантучини готовится только с миндалем. Я же, чаще всего делю тесто на 2 части и добавляю разные орехи. И еще один момент. Один раз я попробовала приготовить с грецким орехом. Как мне показалось, не удачно вышло, но… вы пробуйте, это всегда интересно.
Нам понадобится:
Мука — 400 грм.
Яйца — 3 шт.
Разрыхлитель — 0,5 ст.л.
Сахар — 100 грм., щепотка соли
Миндаль — 80 грм., арахис 80 грм.,
кардамон, имбирь, цедра апельсина или лимона — все по вашему вкусу. Можно вообще не добавлять.
Приготовление:
- Муку просеиваем и смешиваем с разрыхлителем + сахар + щепотка соли;
- Добавляем яйца — и все тщательно перемешиваем сначала кулинарной лопаткой, затем руками. Тесто должно получится не плотным.
- Разделяем тесто примерно пополам и добавляем орехи. Если вы будете использовать 1 вид орехов, то разделять тесто не надо. Орехи как бы вмешиваем в тесто.
- Формируем 2 колбаски и выкладываем на противень, застеленный пергаментом.
- Ставим в духовку, разогретую до 180 С примерно на 20 мин. Периодически проверяем готовность шпажкой.
- Когда печенье пропечется и к шпажке не будет липнуть тесто — вынимаем из духовки.
- Наши пропеченные колбаски разрезаем ножом, пока они не остыли, на кусочки примерно 1,5 см. толщиной. И снова в духовку на 15 мин. для подсушивания печенья.
Вынимаем, охлаждаем. Если есть желание можно присыпать сахарной пудрой и наслаждаемся. Наше печенье Кантучини готово!