Хочу сегодня поделиться с вами своим простым рецептом интересного блюда. Овощное рагу готовится не сложно и быстро из сезонных овощей. Так же можно использовать и замороженные овощи.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 4 шт. средних
- Перец болгарский — 5 шт. (можно больше, по вкусу)
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт., (большая, от нее зависит «сладость» рагу)
- Помидоры — 2 шт. (большие)
- Растительное масло для жарки, соль, специи по вкусу.
Приготовление:
Баклажаны, перец, помидоры моем и нарезаем крупными кубиками. Морковь моем, чистим и трем на крупной терке. Лук так же нарезаем кубиками.
В сковороду (глубокую) наливаем растительное масло и на среднем огне пассеруем лук с морковью. Внимательно следите за процессом — подгоревшие компоненты данное блюда не красят 😉 . Добавляем баклажаны. Обратите внимание! Баклажаны лучше резать непосредственно перед самой жаркой так как они могут потемнеть, что может не очень позитивно повлияет на внешний вид готового блюда . Обжариваем около 5 минут, постоянно помешивая. Добавляем предварительно нарезанный перец. Продолжаем обжаривать так же около 5 минут. Не забываем помешивать ;-). Добавляем нарезанные помидоры, солим рагу. Уменьшаем огонь и даем 10-15 минут чтобы овощное рагу «потомилось» в томатном соке. Специи добавляем в самом конце жарки.
Овощное рагу готово!
Приятного аппетита!