Перейти к содержимому
- Лимонная кислота или сок лимона не даст варенью засахариться, сохраняет цвет плодов (1 ч.л.- на 1 кг. варенья за 5-10 минут до конца варки).
- Патока препятствует засахариванию. Как один из вариантов заменителя сахара в заготовке.
- Пищевой пектин. Для загущения джема, конфитюров, желе, мармелада, пастилы (5 г. — на 1 кг. плодов).
- Алкоголь (коньяк, ром, бренди). Консервант для более длительного хранения вкусняшки и для легкого пикантного аромата (100 мл. — на 1 кг. плодов).
- Сода. Для разваривания плотных плодов: варенье становится похоже на густой мармелад, исчезает горечь, лишняя кислота (щепотка — на 1 кг. плодов).
- Измельченный лимон. Для желирования варенья естественным образом.
[…] использовать не только как средство для усиления вкусовых оттенков еды. Они способны помочь справиться с различными […]